Люля-кебаб

Рубленный полуфабрикат без панировочных сухарей, формованный в виде цилиндра диаметром не менее 50 мм, длинной не более 120 мм. Цвет от красного до светло-розового, запах характерный доброкачественному мясу со специями.

Не допускается наличие сухожилий, хрящей, костей, кровоподтёков.