Гуляш свиной

Гуляш свиной

Гуляш свиной (мелкокусковой полуфабрикат) кусочки мясной мякоти в виде кубиков неправильной формы массой 10-15 гр. (2Х2 см).

Нарезается из лопаточной, шейно-подлопаточной, заостной и предостной частей.

Не допускается наличие кровоподтёков, грубых сухожилий, надкостниц, костей.