Говядина для запекания

Говядина для запекания

Мясная мякоть, снятая с заднего отруба или лопаточной части говяжьей туши.

Зачищена от сухожилий межмышечная жировая и соединительная ткань удалены, поверхность ровная не заветренная, цвет и запах характерные доброкачественному мясу, без глубоких порезов (не более 10 мм).

Не допускается наличие гематом, кровоподтёков, абсцессов, грубых сухожилий.

Допускается остатки жира и плёнок не более 3%.