Антрекот из говядины

Антрекот из говядины

Антрекот (порционный полуфабрикат) нарезается из длиннейшей мышцы спины зачищенной от жира и грубых сухожилий в виде неправильной округлой или овально продолговатой формы нарезанной в поперечном направлении к расположению волокон, толщиной 15-20 мм.

Не допускается наличие кровоподтёков, хрящей, мелких костей, сухожилий.